סוכות נקרא גם חג האסיף – בו נאספת התוצרת החקלאית מהשדות ובו גם מסיימים לדרוך ענבים ליין.  שבעת המינים בסוכה מזכירים לכולנו שאפשר רגע לנוח וליהנות מעושר פירות הארץ.
סוכות הוא גם אחד מחגי העלייה לרגל – אז לכבוד עולי הרגל, מבקרי העיר ותושביה השנה, לראשונה עולה הפסטיבל לירושלים וכל אניני הטעם והפודי'ס מוזמנים לטעום עולם שלם במרחק נגיעה.
תפאורות ענק ייצגו את המדינות השונות ובמתחמי האוכל מתוכננת חוויה קולינרית מרהיבה: נגנים והרכבים מוסיקליים עם מוזיקה אותנטית-עממית, שחקנים בתלבושות ססגוניות, והעיקר – מסעדות שף שיגישו מנות מיוחדות בטעמים וריחות מכל טעמי העולם.
האווירה הייחודית למרגלות החומות וסביב המנות מאפשרת לנשום את בירות העולם כאילו ממש נמצאים בחו"ל ולהתרשם מצורת ההגשה המייחדת כל תרבות בניצוחם של השפים המובילים מרחבי ישראל: אוכל רחוב, מנות גורמה, קלאסיקה צרפתית, אוכל אמריקאי, מנות מהודו, צרפת, איטליה, ברזיל, מזרח תיכון חדש, טעמים מהמזרח הרחוק ועוד!